Shanghai possède l'une des meilleurs et les plus distinctifs cuisine de Chine. Influencée par son positionnement, juste au sud du fleuve Yangtsé et à l'embouchure de la Huangpu, la région abonde en une multitude de poissons d'eau douce et de coquillages. Les plats de cette région y sont légèrement et délicatement assaisonnés.
Les Shanghaïens ont un « estomac sucré », en effet, Shanghai est la région de Chine où le sucre est le plus utilisés pour la préparation des plats. Les proches voisins de Shanghai contribuent également à la diversité culinaire de la région: Hangzhou est connu pour sa carpe du lac de l’ouest, Zhenjiang situé a l’est de Shanghai, pour sont vinaigre et Shaoxing pour son vin de riz réchauffé .
Spécialités
Crabe cuit à la vapeur
Da Zha Xie type particulier de crabe pêché dans les rivières, est
normalement consommé en hiver. Les crabes sont attachés avec du fil ou
de la corde, placés dans un récipient en bambou, cuits à la vapeur et
ensuite servis. Bien que quelques autres ingrédients artificiels soient
ajoutés au plat, ce dernier possède un goût incroyablement bon.
Le
Da Zha Xie se consomme habituellement avec du vinaigre. Les habitants
locaux sont également très pointilleux sur les moments précis pour
consommer les crabes mâles ou femelles.
Poisson fumé en tranches
Un plat idéal pour ceux qui aiment la nourriture très épicée. Le poisson fumé en tranches (poisson frais mariné et épicé au goût de poisson fumé) est un délicieux et inhabituel hors d’oeuvre, tandis que le ragout de porc au goût prononcé, aromatisé au calamar séché et compensé par du riz aux légumes constitue un repas substantiel.
Nouilles Yangchun
Une coutume locale veut que le dixième mois lunaire soit un second printemps, d’où le nombre dix se référant au printemps. Dans l'antiquité, les nouilles avaient juste une valeur de dix Wen, c'est pourquoi ces nouilles ont été appelées Yangchun.
Les nouilles Yangchun, mélangées avec de délicieuses crevettes séchées et de l'huile parfumée à l’échalote, sont moelleuses et savoureuses. Très nutritives, elles contiennent des protéines et vitamines diverses pour le corps humain. En fait, les nouilles Yangchun sont un bon choix sur votre trajet.
Conseil: Le restaurant Laoshanghai, situé au No.1340 de la rue Jiangpu, sert de délicieuses nouilles Yangchun.
Restaurants musulmans
Uyghur Restaurant 新疆风味饭馆维吾尔餐厅
Addresse: No.280, Rue Yishan, District de Xuhui (徐汇区宜山路280号)
Prix moyen par personne: 63 yuan
Horaire d'ouverture: 10:00 a.m.–02:00 a.m.
Tél: 021- 6468 9198
Yeli Xiali Restaurant 耶里夏丽西域风情餐厅
Addresse: Jinzhong Mansion, No.680, Rue Zhaojiabang, District de Xuhui (徐汇区肇嘉浜路680号金钟大厦2号楼)
Prix moyen par personne: 77 yuan
Horaire d'ouverture: 10:00–22:30
Tél: 021-6466 8388
Yuanzheng Restaurant 新疆伊宁远征餐厅
Addresse: No.20, Rue Yuyuan, District de Jing’an (静安区愚园支路20号(乌鲁木齐北路口)
Prix moyen par personne: 47 yuan
Horaire d'ouverture: 10:00–22:00
Tél: 13611603279
Restaurant musulman 清真穆斯林餐厅
Addresse: No.508, Rue Miyun, District de Yangpu (杨浦区密云路508号)
Prix moyen par personne: 20 yuan
Sand Storm Restaurant 沙尘暴西域餐厅
Addresse: No.1096, Avenue Pudong, District de Pudong (浦东新区浦东大道1096号)
Prix moyen par personne: 66 yuan
Horaire d'ouverture: 10:30–22:30
Tél: 021-5860 7709
Yakexi Muslim Restaurant 亚克西清真美食楼
Addresse: 688, Rue de l'Ouest de Nanjing (南京西路688号)
Préparez-vous à explorer les richesses culturelles de la Chine. Ce circuit vous invite à découvrir quelques uns des éléments les plus fameux du patrimoine culturel de l'Empire du milieu. Au programme, banquet de canard laqué à Pékin, escalade de la Grande Muraille et visite de la Cité interdite, où vécurent autrefois les empereurs, excursion jusqu'à l'armée de terre cuite de Xi'an, grandiose mausolée du premier empereur des Qin, et enfin visite des beaux jardins classiques de style chinois et découverte des soieries de Suzhou et Hangzhou, deux villes considérées en Chine comme des paradis sur terre.