Spécialités à Datong

La renommée de Datong se situe principalement dans sa nourriture variée à base de froment et ses plats un peu salés et gras. Parmi les plats les plus célèbres et les collations aux saveurs locales, on trouve « l’Agneau bouilli à l’instantané », « les nouilles en forme d'oreilles de chat, aux petits pois ou à la farine d’avoine », « le tofu séché », « le cake jaune », « les graines de soja croquantes », « les abricots secs de Yanggao » et bien d’autres encore. Beaucoup d'entre eux méritent vraiment d’être dégustés.

L’agneau bouilli à l’instantané de Datong

L’agneau bouilli à l’instantané de Datong doit sa célébrité, à travers toute la Chine, pour ses quatre caractères : joliment préparé, frais, tendre et délicieux. Les ingrédients nécessaires à la préparation de ce plat se trouvent presque partout à Datong, l'agneau de Guangling et Shuozhou étant, néanmoins, considéré comme le meilleur. Le plus souvent, le chef coupe l'agneau en morceaux de façon uniforme et les laisse refroidir dans le réfrigérateur.

Au moment de manger, les personnes attrapent d’abord un morceau d'agneau avec des baguettes avant de le plonger dans l'eau bouillante pendant une ou deux secondes. Ensuite, le morceau d'agneau cuit dans un bol de sauce préparée avec, notamment, de la pâte de sésame, de l’huile de piment rouge, de la balsamine, de la sauce de soja, de la poudre gourmande, de la coriandre etc.

Ainsi, cette viande d'agneau parfumée au goût délicieux et aux arômes succulents aiguisera l'appétit. Ce plat se classe parmi les plus populaires.

Nouilles en forme d'oreilles de chat

Les nouilles sont particulièrement savoureuses si elles sont consommées avec de la sauce à la viande ou une sauce à base d'oeufs, de fines tranches de tofu caillé, des fleurs de lys d’un jour séchées du jour et des champignons.

Le tofu séché ou pâte de soja séchée de Guangling

Le tofu séché aux cinq épices est souple mais consistant, moelleux et savoureux. Il est considéré comme la meilleure garniture et salade dans les banquets. Il existe deux sortes de tofu séché, le salé et le fumé. A Datong, la pâte de soja séchée de Guangling est une collation très courante. Vous pouvez les acheter dans presque tous les super marchés ou les magasins le long des routes.

Nouilles aux pois

Dans la province de Shanxi, on dénombre des centaines de différentes sortes de nouilles, chacune d’entre elles étant cuites selon une méthode particulière avec une saveur, un nom et un goût uniques.

Les nouilles aux pois de Datong, province du Shanxi, comptent parmi les plus populaires et réputées. Leur fabrication nécessite de la farine de blé et de la farine de riz (sorte de farine). On pétrit la pâte, puis, soit on la roule à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, soit on l’aplatit par une pression de la main, et enfin on la coupe en tranches avec un couteau de cuisine bien aiguisé. Ces différentes méthodes génèrent de nombreuses variétés de formes de nouilles comme les « nouilles Boyuer », « Min » etc.

Après le séchage des nouilles sorties de l'eau en ébullition, ajouter le bouillon principal préparé à partir d’émincé de viande composé d'oeufs, de la peau du tofu caillé, des fleurs de lys et de champignons.

Les nouilles aux petits pois sont délicieuses et très savoureuses. Alors ne manquez pas de les déguster si vous traversez la ville de Datong.

Cake jaune

Le cake jaune est une sorte de nourriture locale, surtout populaire dans le sud des provinces du Hebei et du Shanxi où se situe Datong. Certains habitants mangent même ce gâteau au déjeuner dans leur vie de chaque jour. La farine de millet en constitue l’ingrédient principal. Mais, en réalité, il existe deux sortes de gâteau jaune dans la ville de Datong, l’un étant frit et l’autre cuit à la vapeur.
Le cake frit se cuit au départ de la même façon que celui à la vapeur. Une fois les gâteaux cuits à la vapeur, les sortir et les faire frire avec l'huile de cuisine et attendre qu’ils refroidissent. La cuisson à la vapeur donne au gâteau une couleur jaune clair et le rend doux et savoureux tandis que le cake frit, tout aussi délicieux et croustillant, prend une teinte jaune foncé.

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