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La cuisine de Macao est empreinte des influences chinoise et portugaise. Au fil des siècles, les habitants de Macao ont développé leur propre mode culinaire en utilisant, à la fois, des ingrédients locaux et importés. Macao accueille de nombreux restaurants de cuisines traditionnelles (chinoise, portugaise, locale et d’autres nationalités). Quel que soit votre type de nourriture, vous trouverez toujours celui qui vous convient.
La majorité des résidents de Macao étant originaire de Canton (Guangdong), leur style culinaire est donc le plus répandu sur le territoire. Néanmoins, il est possible de trouver d’autres types de restaurants, très appréciés en Chine, comme ceux du Sichuan qui servent de nombreux plats très épicés.
A Macao, on retrouve deux sortes de cuisine portugaise, une typiquement portugaise et l’autre mélange sino-portugais également appelé « cuisine macanaise ». Au début de l’histoire de Macao, les chinois tentent de reproduire la cuisine traditionnelle portugaise en utilisant les ingrédients locaux. Par la suite, les portugais et les étrangers installés sur le territoire ont développé un style de nourritures variées en y intégrant des denrées alimentaires et des recettes de tous les coins de l'empire portugais de l’époque dont le Brésil et certaines régions d'Afrique.
De nombreuses spécialités de Macao cuites au four (gâteaux, pain et tartes) montrent, ainsi, l'influence européenne, la plupart des pâtisseries cantonaises étant, en effet, cuite à la vapeur. La cuisine macanaise utilise souvent la noix de coco, la cannelle et la morue salée-séchée (bacalhau) que l’on retrouve rarement dans la cuisine cantonaise et qui révèle des arômes et des saveurs inhabituelles. Parmi les célèbres plats de Macao, vous pourrez déguster le «Galinha a Portuguesa» (poulet portugais), le «Galinha Africana» (poulet africain), le «bacalhau» (morue salée-séchée), le «Pato de Cabidela», les crevettes Chili et le crabe sauté au curry. Vous goûterez également la salade de papaye et les petits pains aux côtelettes de porc accompagnés du lait au gingembre.. Vous terminerez par les desserts notamment la «pasteis de nata» (tarte aux oeufs).
La plupart des boissons (vin, café, champagne, et Porto portugais) appréciées à l’étranger peuvent y être achetées à moindre coût, le port de Macao étant dispensé de taxes douanières.
