L’expérience des petits déjeuners fait partie du voyage en Chine. Ils sont copieux pour vous permettre de prendre des forces pour la journée. Les buffets offrent de nombreux plats que les chinois ont l’habitude de consommer dès le matin.
Savoir à quoi il faut s’attendre quand on vient de l’étranger est souvent un point important, surtout pour les voyageurs français, habitués au café/tartines. C’est pourquoi nous vous proposons ci-après un petit topo petit déjeuner en fonction du type d’hébergement que vous choisirez.
Si votre budget est serré et que vous choisissez les petits hotels pas chers, le petit déjeuner peut quand même être compris dans le prix de la chambre.
Les hôtels classés 1 ou 2 étoiles ne vous proposerons que le minimum, voire, le petit déjeuner est en sus.
Quant aux hotels 3* et plus, les petits déjeuners sont compris dans le prix et le buffet propose généralement un grand choix. Ce choix varie selon la région visitée et dépend également de la clientele de l’hôtel. Si l’établissement à l’habitude des étrangers, le buffet propose quelques plats qui s’accordent au palais des occidentaux.
Si vous passez la nuit dans une petite auberge locale ou un petit hôtel rural voire une chambre d’hôtes, vous devez vous attendre à un petit déjeuner basique et local. A Pékin ou dans les grandes villes ces petits hotels ont l’habitude d’avoir des étrangers et il y aura probablement du pain pour vos tartines, de la confiture et du beurre.
Ce plat traditionnel est sur presque toutes les tables du petit déjeuner. Proposé soit avec des fruits dans sa version sucrée ou avec des herbes et de la viande pour la version salée.
Le riz est servi à tous les repas et peut être cuisiné de nombreuses manières. Il sera sur tous les buffets de petits déjeuners.
Les “crêpes” façon chinoise sont farcies avec des herbes aromatiques, des jeunes oignons de la ciboule, de la saucisse
Ces longs beignets sont servis chauds et se trempent (peuvent se tremper !) dans du lait écrémé.
Les petits fourrés cuits à la vapeur à la manière des ravioles sont un must dans les repas chinois et font aussi partie du petit déjeuner. Ils sont souvent fourrés avec du sale (pâte de haricots rouges, oeufs, viande, legumes) mais peuvent également être fourrés avec du sucré.
Sur la plupart des buffets, un choix de soupes, des céréales, des oeufs durs sont proposés.
Dans un hôtel typique, plusieurs boissons seront proposées : la boisson. Les plus traditionnelles, le jus de maïs, le thé au lait, le lait d’amandes. Le verre d’eau chaude fait aussi partie des boissons du petit déjeuner. Selon l’endroit et le niveau de l’hôtel, il y aura du thé, des jus de fruits, voire des sodas.
Dans la plupart des hôtels, une bouilloire est mise à disposition dans la chambre. Ce qui vous permettra de vous préparer un thé ou un café soluble à votre guise.
Dans les hôtels de niveau supérieur, les buffets de petis déjeuners sont plus varies et souvent occidentalisés. Les plats traditionnels sont proposés auxquels s’ajoutent des produits d’importation.
Les différences entre les hôtels 3 4 5 * varient selon la chaîne dont dépend l’hôtel choisi et de l’endroit où il se trouve. Si la chaîne est purement chinoise l’établissement servira des produits purement locaux et offrira des plats “à l’occidentale” et les grandes enseignes internationales telles que Hyatt, Mariott par exemple proposeront plus de produits importés.
L’endroit en Chine et l’impact du tourisme jouent un grand rôle dans l’offre “petit déjeuner” et le système de buffet est très répandu.
Dans l’ex-colonie britannique de Hong Kong, les “petits déjeuners” continentaux (entendus “à l’anglaise”) sont servis dans la plupart des hotels : toasts, confitures, beurre biscuits, oeufs, céréales.
Pékin est aujourd’hui une ville tellement cosmopolite que vous pouvez y trouver tout ou presque en matière de petits déjeuners. Les offres dépendent bien sûr des chaînes et les enseignes américaines sont très présentes ; il est donc très commun de trouver dans ces hôtels tout ce qui se trouve sur une table de petit déjeuner occidental, en plus des spécialités chinoises..
Shangaï présente la même offre que Pékin quant aux petits déjeuners : on peut y trouver tout ce que l’on veut ou presque. Et son caractère maritime fait en sorte que des produits de la mer enrichissent les buffets avec par exemple la très traditionnelle soupe de riz aux fruits de mer de Shangaï.
Dans les régions Nord de la Chine, l’influence cullinaire de la Russie voisine est très forte. A Harbin vous trouverez donc que les petits déjeuners sont ici bien différents. Dans les hôtels de classe luxe, des soupes et des saucisses russes s’ajouteront donc sur le buffet.
En fonction de l’influence qu’a le tourisme dans les villes, les hôtels s’adaptent quelque peu aux goûts des occidentaux. Il est possible que dans les hôtels vous ayez un choix à l’occidentale avec quelques produits importés.
Au cas où l’hôtel ne propose pas le petit déjeuner, ou si vous avez choisi la formule sans petit déjeuner, il est très facile et rapide de trouver de quoi manger dans la rue dans la plupart des grandes villes de Chine. Pour les versions occidentales, La mondialisation cullinaire est passé par la Chine et des enseignes telles que Starbuck, Costa, Mac Donald vous permettront de boire un café et de manger un beignet ou un bagel pour commencer votre journée.
Que vous souhaitiez vous immerger totalement dans les habitudes chinoises ou que de temps à autre vous vouliez faire une pause en mangeant autre chose que “chinois”, dans la plupart des villes, vous trouverez des restaurants ou des bars qui proposent des formules petits déjeuners.
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